Recetas con caracoles
Receta de Caracoles con garbanzos 2
Un plato fuerte para el invierno…y resto del año
Una nueva receta de caracoles con garbanzos, nuestros productos ecológicos de Tierra de Campos en Zamora.
La receta es del blog «cocina con Mina», donde hay muchas más y con unas imágenes muy buenas…
- Categoria: Cocina catalana, valenciana y mallorquina
- Dificultad: Bastante fácil
- Caracoles con garbanzos recetas de "cocina con Mina", Publicado en su blog
Esta receta es una más de las que iremos añadiendo a nuestro sitio web, relacionadas como es lógico con nuestros productos, en este caso con los caracoles vivos y con los caracoles cocidos al natural y listos para añadir a nuestra salsa preferida.
Los caracoles en salsa no se incluyen aquí, ya que están totalmente cocinados y no hace falta ninguna receta…
Los caracoles son un producto de toda la vida que admite multitud de preparaciones, en salsa, con arroz, con garbanzos…
En esta receta se acompañan de garbanzos. Nosotros añadiremos nuestros garbanzos pedrosillanos de «cultivo propio» en nuestra granja de Tierra de Campos de Zamora.
Un plato fuerte con todo lo que el cuerpo necesita para pasar el día, trabajar…y además disfrutar de la comida
¡Una receta para disfrutar de la buena mesa!
Esta receta la encontré al hacer clic en una foto, que es la del principio de la pagina, y que me gustó mucho. Voy a copiar casi todo el texto y las imágenes, y al final os dejaré el enlace correspondiente al blog, que merece la pena visitar. ¡Vamos allá!.
Utiliza en tus recetas caracoles y garbanzos Marnin. La excelencia en la calidad !
Ingredientes
Ingredientes para cuatro comensales o más si lo servimos en tapitas:
- Un kilo y medio de caracoles frescos o congelados y cocidos
- Una cebolla blanca hermosa
- Un diente de ajo hermoso y sin el germen central
- Un puñadito de almendras crudas, unas diez o doce
- 100 gr. de taquitos de jamón ibérico
- 200 gr. de garbanzos cocidos
- Dos cucharadas soperas de tomate concentrado
- Un vasito de vino blanco seco
- Una hoja de laurel
- Pimienta negra de molinillo
- Una cucharadita de postre de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
Preparamos los caracoles según la receta e ingredientes señalados, apartamos y reservamos con su caldo.
En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite de oliva, picamos el ajo, y antes de que tome color, incorporamos la cebolla picada y las almendras, dejamos dorar todo a fuego medio bajo, agregamos la harina y una vez todo doradito retiramos y reservamos.
Seguidamente trituramos el sofrito y reservamos. En el mismo aceite del sofrito anterior, doramos ligeramente el jamón, añadimos el concentrado de tomate, y le damos unas vueltas. A continuación echamos los garbanzos bien escurridos, los mareamos un poco y salpimentamos.
Lo mojamos todo con el vino y la picada reservada, añadimos un vaso de agua, el laurel y dos cacillos del caldo de la cocción de los caracoles, removemos y dejamos cocer medio tapado 15 minutos a fuego medio.
Cuando la salsa comience a estar espesita lo destapamos y dejamos hacer chup chup cinco minutos más, apartamos, y reservamos hasta el momento de servir.
Servimos bien calientes, acompañados de un buen pan, unas cervezas o un buen vino, bien fríos y ya los tenemos listos para disfrutar.
Este guiso, como nos dice Mina en su blog, está mejor bien reposadito. Mejor de un día para otro. La url del blog es la siguiente: cocina con Mina→
Cualquier plato de caracoles, y más este, en el que están acompañados de nuestros garbanzos de pedrosillo de Tierra de Campos, marida perfectamente con un buen vino de Toro.
¡Buen provecho y saludos cordiales!.