Recetas con caracoles
Receta de Caracoles a la Mallorquina
Otra receta de toma pan y moja.
Este plato es muy común de Mallorca. A diferencia de otros sitios de España, donde se sirven caracoles fritos, los caracoles mallorquines son más pequeños, por lo que cocinar este tipo de caracoles puede resultar un poco más rápido que los otros más grandecitos, como son los caracoles de Barcelona.
Una receta de «tus recetas mallorquinas«
- Categoria: Cocina mallorquina.
- Dificultad: Media.
- Caracoles a la Mallorquina https://tusrecetasmallorquinas.com/
Los caracoles para consumo se pueden encontrar en cualquier época del año.
En Marnin los tenemos vivos y embotados
Los caracoles vivos estás purgados y limpios. Listos para cocinarlos.
Puedes degustar nuestros caracoles en el Bar Mery de Perilla de castro. Zamora.
Ingredientes
- 1 kg. de caracoles hervidos en agua, sal y abundantes variedades de hierbas aromáticas ( tomillo, romero, albahaca, mejorana, hinojo, hierbabuena, laurel y cayena).
- 1/2 kg. de costilleja de cerdo tierna. Esta irá previamente cocinada. Salpimentada, frita en aceite de oliva virgen hasta dorar.
- 1 cebolla grande rallada.
- 6 o 8 tomates de ramillete pelados y picados.
- 3 patatas medianas, rotas a cantos.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 butifarrón laminado.
- 100 o 150 gr.de sobrasada despizcada.
- 2 claras de huevo ( las yemas las utilizaremos para preparar el allioli).
- 1/2 litro de caldo de olla.
Elaboración
- En una cazuela añadiremos aceite de oliva, seguido del vino y la cebolla rallada.
- Llevaremos a ebullición hasta que el liquido se haya evaporado en su totalidad.
- Echaremos el tomate, una vez frito incorporaremos la costilleja, sobrasada, ajos, laurel.
- Rehogaremos generosamente, mojarás con el caldo de olla y llevarás a ebullición hasta que la carne este tierna.
- Echaremos las patatas y los caracoles, que habremos escurrido de las hierbas.
- Añadiremos también las claras batidas y dejaremos que cuezan hasta que las patatas estén listas.
- Comprobaremos la sazón al estilo de la abuela y apartaremos, dejando reposar.
Este exquisito plato de caracoles marida perfectamente con un buen vino de la comarca de Toro.
¡Saludos cordiales y hasta la próxima receta!