Recetas con caracoles

Receta de Caracoles a la Burgalesa

Un plato típico de Burgos.

Esta receta de caracoles a la burgalesa la vimos en Wikiburgos, y la verdad, tiene muy buena pinta. Vamos con ella pues…

Los caracoles para consumo se pueden encontrar en cualquier época del año.
En Marnin los tenemos vivos y embotados
Los caracoles vivos estás purgados y limpios. Listos para cocinarlos.

Con nuestros caracoles, tu receta siempre tendrá el éxito asegurado.

Ingredientes

  • 1 kg de caracoles.
  • 3 cebollas muy picadas.
  • Chorizo.
  • Bacon.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Pimienta negra en grano.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 3 pimientos secos calahorranos.
  • Un poco de agua de la cocción.
  • Guindilla picante.
  • Aceite.
  • Sal.
  • 1 dl de Jerez seco

Elaboración

  • Lavar con un poco de vinagre y sal gorda los caracoles (un mínimo de tres veces). No es necesario si utilizamos Caracoles Marnin. Ya están purgados y limpios.
  • Una vez limpios, cocerlos en agua a la menor temperatura que se pueda, con el fin de que no mueran dentro del caparazón.
  • Cuando hiervan, tenerlos 10 minutos y escurrir ese agua.
  • Volver a poner agua limpia y dejarlos cocer hasta que estén hechos, añadiéndoles un poco de sal casi al final de su cocción con el fin de que no se salen. Reservar.
  • Poner en un cazo los pimientos secos con agua y sin pepitas, dejándolos hervir 15 minutos. Reservar.
  • En un recipiente con aceite pochar la cebolla; una vez pochada añadir el chorizo y el bacón, rehogar un poquito y añadir el pimentón y el jerez seco, envolver los caracoles y echar el agua de ellos, lo que necesiten, añadir la guindilla picante si se desea y la pulpa de los pimientos picada.
  • Cuando estén casi hechos añadirles el “majao” de Ajo, perejil y un poco de pimienta en grano. Dejar hervir dos minutos.

El vino: Tinto media crianza de la Ribera del Arlanza, con buena estructura en boca, corpóreos y fragantes, que recojan la suculencia de los caracoles.

 

Este exquisito plato de caracoles también marida perfectamente con un buen vino de la comarca de Tor

¡Saludos cordiales y hasta la próxima receta!

Mohammed zine
Mohammed zine
28/07/2023
Una hermosa y maravillosa finca Alguien puede trabajar para usted?
virginia gallego acevedo
virginia gallego acevedo
06/07/2020
Muy buena calidad de producto. Fui a comprarlos a la granja y la atencion fue estupenda, además nos enseñaron las instalaciones. Volveré a por mas!
Ana
Ana
23/05/2020
Genial! Llevo ya unos cuantos pedidos y sin duda el producto es de calidad, además la atención siempre es muy buena. Seguiré comprando.
Miguel A.M
Miguel A.M
23/05/2020
Muy buen producto y con mucha calidad. Me asesoraron a la hora de elegir los caracoles. 100% recomendable. Volveré a comprarlos sin duda.
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