Recetas con caracoles

Caracoles en salsa a la Vasca

Una receta del Canal Cocina con Koldo Royo como protagonista de la cocina, el Chef.

Una receta con caracoles, de la cocina casera, de la abuela.

Otra más que Caracoles Marnin ofrece a su lectores, clientes y visitantes de la Web.

Otra receta de caracoles del País Vasco, donde como todos sabéis, existe una cocina extraordinariamente rica en matices y texturas, con unas materias primas de primer nivel, y unos profesionales de sobra conocidos.

Os dejamos esta rica receta de Koldo Aguirre en el Canal Cocina.

¡Ahorra tiempo en la cocina utilizando nuestros caracoles cocidos al natural!

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:

(Puedes ahorrarte mucho trabajo y tiempo en la cocina, utilizando los caracoles cocidos al natural Marnin)

Para cocer los caracoles:
1 Cebolla
1 Puerro verde
1 Zanahoria
Caracoles
Para la salsa:
1 Cebolla grande
Aceite de oliva
200 g de taquitos de jamón
1 hueso de jamón
3 Tomates escaldados y pelados
Pulpa de 1 pimiento choricero
2 dientes de ajo
Pan frito
1 chorro de vino blanco
Perejil

Elaboración

Antes de empezar a cocinar, debemos purgar los caracoles.

En primer lugar, ponemos en una cazuela agua fría con una zanahoria, un puerro y una cebolla pelada. Incorporamos los caracoles y empezamos a templar el agua hasta que empiece a hervir. Entonces, los cocemos durante 22 minutos.

Pasado el tiempo, reservamos los caracoles en un bol y su caldo de cocción en otro.Por otro lado, en una cazuela con un buen chorro de aceite, incorporamos el ajo picado y la cebolla picada. Dejamos que se rehoguen.

Añadimos a la cazuela un hueso de jamón y seguimos cocinando. Después, incorporamos el jamón en taquitos.

Mientras, preparamos un majado con el pan frito, el perejil y la pulpa de pimiento choricero. Machacamos bien con el mortero.

Incorporamos a la cazuela el tomate escaldado y troceado y cocinamos. Después, vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Después, añadimos a la cazuela dos cacitos del caldo de cocer los caracoles que habíamos reservado. Incorporamos el majado y sazonamos.

Sumamos los caracoles a la cazuela y los dejamos cocinar con la salsa durante 15 minutos.

Emplatamos y servimos.

Siéntate a la mesa. Con tu familia, o rodéate de buenos amigos, y disfruta de un buen plato de caracoles Marnin, esta vez en salsa «a la vasca»…

¡Saludos cordiales y hasta la próxima receta!