Recetas con caracoles

de las distintas regiones españolas y de fuera de nuestras fronteras

Receta de Caracoles a la Madrileña

Una receta típica de las tabernas más castizas de Madrid

Esta receta la hemos visto en las páginas de OK Diario y aquí os la dejamos para que probéis de hacerla en casa y disfrutéis de un rico plato con caracoles.

Nosotros la hemos probado, y de verdad que están los caracoles de escándalo…

Al final de la página os dejamos el correspondiente enlace.

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En los bares y restaurantes españoles se puede disfrutar de un típico y sabroso plato de caracoles a la madrileña. En casa y con ingredientes de calidad, es posible replicar la receta y disfrutar de una comida única y especial. No a todos les gustan los caracoles, aunque resultan un alimento completo y nutritivo. Los romanos fueron los primeros en aprovechar las muchas cualidades de la carne de caracol. De hecho, tenían campos exclusivos para criarlos. Actualmente en Francia, son muy apreciados, forman parte de preparaciones gourmet y son considerados un manjar. Con una rica salsa con jamón, chorizo y un ligero toque picante quedan excelentes, perfectos para servir en una mesa familiar. 

Categoria ……………..Cocina Vasca

Dificultad………………No es lo mismo laborioso que dificil…

Caracoles a la Madrileña

Sección de recetas, Diario online OK Diario

En cualquier receta, la materia prima es fundamental…caracoles Marnin = éxito!!!

Como decíamos más arriba, la calidad de los ingredientes, tiene una importancia vital en cualquier receta. Nosotros te recomendamos nuestros caracoles vivos Aspersa müller, «bover», o los aspersa máxima, un poco más grandes, pero igualmente de exquisito sabor. También puedes utilizar los caracoles cocidos al natural, que tienen la misma calidad, y te ahorrarán un montón de tiempo…

En nuestra tienda online tienes donde escoger. También puedes añadirle unos garbanzos de cosecha particular y ecológica como puedes ver en esta receta→

Empezamos:

Los caracoles a la madrileña son un plato clásico de primavera, cuando comienza la recolección de caracoles en las viñas cercanas a Madrid. Sin embargo, es más cómodo y «seguro» para la salud, el comprar los caracoles de granja, purgados y limpios.

Se trata de un alimento lleno de proteínas y rico en hierro y otros minerales esenciales. Las proteínas de la carne de caracol contienen todos los aminoácidos que el organismo precisa para realizar sus funciones.

Son bajos en grasa y calorías, por eso se los recomienda en dietas para bajar de peso y para deportistas.

INGREDIENTES

 

  • 1 k de caracoles congelados
  • 200 gr de jamón serrano
  • 150 gr de chorizo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de hierbabuena
  • 2 hojas de laurel
  • 2 rodajas de pan de molde
  • Sal
  • Aceite de oliva

 

ELABORACIÓN

  1. Poner los caracoles en una olla con agua, una cucharada de sal y una hoja de laurel. Llevar a fuego moderado hasta que hierva. Cocinar durante 45 minutos.
  2. Mientras, calentar una cazuela con un chorro de aceite.
  3. Freír el pan de molde por ambos lados. Reservar.
  4. En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada y los dientes de ajo cortados en láminas.
  5. Cuando estén transparentes, añadir el chorizo cortado en rodajas y el jamón en cuadrados.
  6. Condimentar con el laurel troceado, el pimentón dulce, la pimienta, hierbabuena y sal a gusto.
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  1. Remover y dejar rehogar durante cinco minutos.
  2. Agregar los tomates rallados. Cocinar todo junto durante 10 minutos a fuego suave.
  3. Incorporar el pan frito troceado, y los caracoles con parte del agua de su cocinado.
  4. Poner el conjunto a punto de sal.
  5. Remover la preparación y terminar la cocción durante 10 minutos más.
  6. Apagar el fuego, dejar reposar durante cinco minutos y servir los caracoles a la madrileña enseguida.

Conquista a tu familia con una cazuela de caracoles a la madrileña. Que no se te olvide un buen vino tinto para acompañar. ¡Reúne los ingredientes y prueba esta fantástica receta!

 

Este exquisíto plato de caracoles marida perfectamente con un buen vino de la comarca de Toro…buen provecho y saludos cordiales!.

Podéis ver esta receta y muchas más en la sección correspondiente del diario online OK Diario→

Seguiremos añadiendo recetas con caracoles y con garbanzos pedrosillanos…

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